En 1894 aparecía en España uno de los grandes libros de referencia en cocina y gastronomía de autor español, "El Practicón", que se publicó con el subtítulo de "Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras". Nos lo cuenta Miguel Ángel Almodóvar en YANTARES DE CUANDO LA ELECTRICIDAD ACABÓ CON LAS MULAS.